Nesses locais espaçosos, os requisitos de trabalho e do ambiente podem ser insuficientes se não houver nenhum dispositivo que promova a purificação do ar como o exaustor com coifa. O exaustor com coifa não só promove a ventilação na cozinha comercial, mas também garante que o ar saia da cozinha e retorne ao ambiente fresco e limpo.
