Nesses grandes locais, as demandas de trabalho e meio ambiente podem se tornar inadequadas se não houver um dispositivo que promova a purificação do ar, como pode ser usado em todas as cozinhas comerciais. Existem diferentes tipos de exaustor coifa para cozinhas comerciais e os mais adequados para este caso são os exaustores axiais. Eles não apenas promovem a ventilação na cozinha comercial, mas também garantem que o ar saia da cozinha e retorne ao ambiente fresco e limpo.
